烟台葡萄酒颜色和酿造方法的分类介绍
日期:【2017-10-10 08:55】 共阅:【】次
葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。一般按酒的颜色深浅、含糖多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法等来分类,国外也有采用以产地、原料名称来分类的。今天烟台葡萄酒小编就为大家介绍一下葡萄酒按照颜色和酿造方法的几大分类:
 
一、按酒的颜色分类 
 
(1) 白葡萄酒   
用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。 
 
(2) 红葡萄酒   
采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红或紫红、石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求,绝对不能用人工合成色素。 
 
(3) 桃红葡萄酒   
用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。因此,葡萄皮和汁混合的时间一般为24~36h为宜。玫瑰香、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种,都适合酿制桃红葡萄酒。
 
二、按酿造方法分类 
 
(1) 天然葡萄酒   
完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。 
 
(2) 加强葡萄酒   
发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,这种酒叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。 
 
(3) 加香葡萄酒   
采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思。丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。 
 
(4) 葡萄蒸馏酒  
采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。 
 
(5) 起泡酒及汽酒
升威葡萄酒有限公司坐落于国际葡萄酒城—烟台,这座海滨城市,景色秀丽,气候宜人,地理位置优越,土壤优良,是生产高品质烟台葡萄酒的佳地。
上一篇:
下一篇:
联系我们CONTACT US
0535-6302189
升威酒业
地址:烟台市福山区电信路108号
客服热线:0535-6302189
手机扫一扫 关注微信
COPYRIGHT 2017.烟台升威葡萄酒有限公司 ALL RIGHTS RESERVED
电话:400-812-5919 地址:烟台市福山区电信路108号
技术支持:瑞亚网络